用料   三門膏蟹 1-2隻 豬腿肉 200g 雞蛋 1個 蔥姜料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 鹽 5克 蔥 3根 糖 2克 水 20克 澱粉 5克

膏蟹蒸肉餅的做法  

1. 豬腿肉三肥七瘦，讓賣家在切肉絲的機器里滾三遍，肉不要太碎。

   肉餡用老抽、生抽、糖、雞蛋、料酒、澱粉，拌勻。最後加30g水拌勻，每次10克，分3次。

2. 拌好的肉餡鋪在盤底。

   蟹掰開洗乾淨，大鍥子用刀背切碎殼，放在肉餡的中央，身體切件放在盤子周圍一圈，撒少許鹽和料酒，蓋上蟹蓋。

3. 蒸25~30分鐘，撒蔥末，澆一勺熱油在蔥上。

   享受美味吧！

小貼士 如果家裡人少，所有食材減半即可。

蟹肉切件的時候用剪刀，剪刀的一個刀片從蟹肉中穿過，上殼剪一刀，下殼剪一刀，這樣剪出來的蟹肉塊很平整漂亮。

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