用料1 (甜酥派皮麵糰的材料) 低筋麵粉 125克 黃油 62克 糖粉 50克 雞蛋 25克 鹽 1克

用料2 (南瓜乳酪派內餡的材料) 蒸熟的南瓜泥 100克 鮮奶油 120克 黃砂糖 30克 奶油奶酪（creamcheese） 120克 雞蛋 1個 低筋麵粉 10克 玉米澱粉 10克 表層裝飾糖粉 約1湯匙 裝飾花紋篩網 一個

南瓜乳酪派的做法1 (甜酥派皮麵糰的做法)

1. 將黃油放在室溫中軟化，用打蛋器攪拌至順滑的狀態，然後加入糖粉完全拌勻，然後將打散的蛋液分幾次倒入，每次少量的加入，每打勻一次再加入下一次，用電動打蛋器充分攪打均勻

2. 然後將低筋麵粉放在案板上，中間挖個洞，將之前拌好的黃油放入，不斷地將黃油中混入麵粉，直到基本成團

3. 在案板上不斷地用手掌（注意是用手掌）搓麵糰，使其酥性增強，麵糰約搓1-2分鐘後，將麵糰重新整成圓形，甜酥派皮麵糰就做好了。裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室（非冷凍）靜置1小時

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4. 1小時候，將麵糰從冰箱冷藏室取出，在案板上撒上薄薄的麵粉，將麵糰擀開約0.3cm厚，然後將派皮壓入模具中備用

南瓜乳酪派的做法2 (南瓜乳酪派內餡的做法)

1. 將奶油奶酪（creamcheese）放在室溫中軟化後，加入黃砂糖攪勻，再加入雞蛋攪勻，然後加入蒸熟並過篩

2. 的南瓜泥攪勻

3. 再將低筋麵粉和玉米澱粉混合篩入，一定攪勻後，再倒入鮮奶油攪拌均勻。做好的內餡應該是順滑並稍微有

4. 點粘稠，用打蛋器划過時，能形成紋路，然後紋路慢慢消失

5. 將做好的內餡填入之前做好的派皮內，一定注意放約6-7分滿，然後放入預熱好的烤箱內，以170度的溫度，烘烤30-40分鐘左右，至派皮邊緣微黃，餡料金黃略帶烘焙色即可。出爐晾涼後可根據自己的喜好進行裝飾（或不裝飾）

小貼士 1.由於這款麵皮比較酥，擀開和壓入模具時比較容易破裂，所以要格外小心，動作儘量輕柔一些。

2.麵皮壓入模具後，用叉子在麵皮上面扎一些孔，這樣在烘焙過程中，派皮的底部，不會高高隆起。

3.南瓜蒸熟後，儘量用篩網過濾出細膩的南瓜蓉再使用，那樣會比較細膩。不要僅僅是用勺子碾碎，否則，會影響口感。

4.由於各家南瓜的含水量有差異，所以會影響內餡的稀稠度，南瓜蓉比較乾的，可以在內餡中多加一些鮮奶油，如果南瓜餡含水量比較大，則可少加一些鮮奶油。內餡的稀稠度請參考圖17。

5.我是用帶有圖案的鏤空花形篩網，並篩上糖粉進行裝飾的，你也可以使用你手邊可以取得的工具和材料來進行裝飾。