用料   鮁魚 4條 蔥 少許根 姜 少許片 蒜片 少許瓣 鮮辣椒 6個 干辣椒 2個 花椒 少許粒 糖 7克 醋（老陳醋） 3勺 生抽 3勺 料酒 1勺 鹽 少許克 油 多一些

香酥鮁魚渣的做法  

1. 新鮮鮁魚洗凈，剁頭去尾。曾經試著剔魚骨炒，但是炒出來不好吃。

2. 切碎

3. 全民抗擊疫情時期，出門難，份量嚴重縮水的蔥、姜、蒜、辣椒

4. 糖、醋、生抽、料酒

5. 多放油，鍋熱，放入薑片，花椒爆香，放干辣椒

6. 隨後魚渣入鍋，翻炒，放入料酒，糖，鹽（鹽少許，生抽也含鹽）

7. 翻炒制金黃色，放入蔥、蒜、鮮辣椒翻炒至7分熟

8. 最後放入生抽、醋，雞精，翻炒出鍋

9. 步驟簡單，喜歡可以試一下