用料   雞蛋1個，蛋黃3個，蜂蜜12g（原方15g），糖粉20g（原方30g），低筋麵粉20g，香草精3滴

蜂蜜凹蛋糕（無油減糖版）的做法  

1. 模具墊上油紙。烤箱預熱。

2. 雞蛋和蛋黃打入大碗中。

3. 加入糖粉和蜂蜜。手抽攪勻。

4. 準備一盆溫水（比體溫高，但不燙手）。把裝有蛋液的大碗放在溫水盆里，用手持電動打蛋器高速打發。蛋液會逐漸變濃稠。一直打發到提起打蛋頭，滴落的蛋液可以留下痕跡，維持幾秒。

5. 篩入低筋麵粉，滴入香草精，用刮刀翻拌均勻，無顆粒即可。

6. 蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具中，抹平。

7. 上下火170℃烤12分鐘，得到的是半熟口感。需全熟則15分鐘以上。

8. 剛取出的時候是鼓起來滴~

9. 晾涼，就得到凹蛋糕啦。

   我今天烤了13分鐘，算七八分熟吧。

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