用料   皮蛋 1個 大米 二分之一量杯 瘦肉 適量 薑絲 適量 香油 適量 澱粉水 1勺 生抽 1勺 鹽 1小勺 料酒 1小勺 胡椒粉 適量

皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 煮粥我選的新米，不用冷凍不用泡。煮出來的粥就口感順滑，濃稠，特別香。米洗乾淨備用。

2. 鍋里加開水，米，加幾滴香油。大火燒開轉中小火繼續煮至粥慢慢變稠（米跟水的比例是1：11）

3. 裡脊肉切薄絲，加生抽，料酒，少許鹽，胡椒粉，澱粉水，最後加香油，抓勻備用。皮蛋切小塊備用。

4. 粥已經非常濃稠了，改小火，加入薑絲，再加入肉絲滑散開，加入皮蛋，加少許鹽，胡椒粉，攪拌均勻，大火煮開，加芹菜粒或者蔥花。關火。

5. 完成。