用料   生薑 1顆（半個手掌大小的） 牛奶 1盒（250ml那種，我用的水牛奶） 白砂糖 2勺（家裡吃飯的勺子）

100%成功的薑汁撞奶的做法  

1. 生薑洗凈，切塊（或片、或絲）總之你喜歡的。我不會切絲，哈哈…

2. 放進料理機中打碎（總之一切可以把它弄碎的機器里都可以）

3. 把生薑碎末包在紗布中，擠出汁（可以用手，我最後就是用手，另外，我沒找到紗布，於是我拿了我兒子的手絹…額…這手絹算是廢了）

4. 大概擠出這樣一碗底的純純的薑汁。那味道…沖！

5. 開始煮牛奶。煮到70-80度。就是四周冒小泡，千萬別煮開！         

   然後趁熱加入糖（適量）可以稍微攪拌讓糖融化。

   （我用的水牛奶，據說這個牛奶蛋白質含量高。Ps：蛋白質含量高的牛奶，容易成功。如果你家裡沒有水牛奶，也可以加一勺奶粉。PPS：沒有奶粉的話…嗯，後面我說百分百成功的辦法，你也可以做出來。）

6. 把煮好的牛奶從高處倒入薑汁中，才有「撞」的感覺。這裡的牛奶，基本在65度左右。然後，不要攪拌！！！靜置。

7. 蓋好蓋子默默期待吧（5-6分鐘）這個過程很美妙

8. 等等等等……成功！放仨枸杞裝飾一下。注意，枸杞沒有掉進去，凝結成功

9. 開始享用美味吧。那個順滑的口感，奶香濃郁，然後一點兒也沒有姜的辛辣。

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小貼士 ️如果你實在掌握不好煮牛奶的溫度，那麼直接倒入薑汁中，上鍋蒸吧。蒸完晾涼，它依舊是美味的，只是少了「撞奶」的樂趣

️這款甜品不像蛋糕麵包有具體的用量。這是中式甜品的特點吧，適量。額…這個很難把握。根據經驗，15g薑汁+200克牛奶+10克糖，是一碗的量

️可以換成紅糖，自由發揮吧，做出你心中的美味

Ps：按中醫論說，牛奶味甘性寒，功能補虛羸，而姜則性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。

因此，【薑汁撞奶】在寒冷天氣食用，身上暖和起來，對腸胃也不寒，可謂巧妙。

先不說味道有多醇厚嫩滑，只它驅寒健胃鎮咳的效果，就讓人喜愛。