用料   配方量能做4-5根，我一般翻3倍做 巴旦木 35克 花生（去皮） 23克 黑巧（留出來1/4做表面裝飾） 16克 蜂蜜 14克 奇亞籽/膨化脆米 5克 海鹽（bekind也有點咸，怕咸可減至1-1.5克） 2克 花生醬/杏仁醬 4克 代糖（赤蘚糖醇） 1克（可增可減）

免烤｜黑巧海鹽堅果棒｜計算配料表高度還原BE-KIND堅果棒的做法  

1. （*配料表中的原材料是按照含量由高到低排序的），配料表里很明確的寫了每100g巴旦木、花生、黑巧的含量，以及蜂蜜≥5%，菊粉≤1%。不含植物油，堅果之間是靠蜂蜜、糖漿、巧克力粘合起來的。

2. 沒辦法知道各種材料詳細的配比，而且像低聚果糖、菊粉、大豆磷脂等，一般家裡都沒有這些東西。所以，先做一個假設，簡化一下（下面說的是每100g）：

   1、糖漿=蜂蜜，即用蜂蜜代替，含量5g+；

   2、脆米沒有的話，可以用奇亞籽代替；

   3、海鹽，我嘗試了幾次，2g的量是剛剛好的，1g沒太大的味道，3g有點咸；

   4、巴旦木醬和花生醬，二者選其一或者都加入；

   5、菊粉，我家沒有，我用赤蘚糖醇代替，設定為1g；

   6、大豆磷脂，我家更沒有了hhhh，0g。

3. 除去巴旦木+花生+黑巧=74g，其他材料總和為26g。根據蜂蜜含量的變化，還有配料表中越靠前的材料含量越高這個約束條件。簡單的計算公式看圖，最後得出脆米5g、花生醬+巴旦木醬4g，或者脆米6g、花生醬+巴旦木醬3g。我個人感覺前者的口感更好。

4. 計算後得到這個配比，如果你覺得甜度不夠的話，代糖可以根據口味添加。我這裡用的黑巧，是沒甜味的。

5. 最後算一下熱量和三大營養素含量。438千卡/100g，即1833kj/100g。步驟一中BE-KIND能量表中是2094kj/100g，三大營養素的占比稍微有些差距。因為不同品牌的堅果、花生醬、蜂蜜等成分熱量是有差異的，我也沒辦法100%的還原，所以會存在一定的誤差。

   未完待续,请点击「下一页」继续阅读

   {nextpage}

6. 【整個過程很快，烤不烤都可以，烤的話堅果會更香一點，不烤也無所謂，烤箱提前175度預熱】

   先將固體類（堅果、奇亞籽、海鹽、代糖）混合均勻

   *****不然之後加了蜂蜜和黑巧溶液之後黏糊糊的很難混合，尤其是奇亞籽/膨化脆米，別看個頭小…抱起團來，分都分不開；海鹽分布不均勻，也會影響口感。*****

7. 液體類處理：（2選1即可）

   1、把液體類（蜂蜜、黑巧、花生醬）全部放在大碗里隔水加熱混合。———好處是：混合得更均勻，後續容易翻拌。

   2、黑巧和蜂蜜單獨隔水加熱融化後，加入固體類混合物、花生醬進行翻拌。———好處是：花生醬和巧克力不完全融合在一起，吃起來更有層次感。

8. 將混合好的固體類，倒入液體類裡面，翻拌均勻。

   *****固體倒入液體是為了減少液體的浪費，巧克力、蜂蜜、花生醬很容易粘在容器上的。*****

   *****手速快、室溫高的話，就不必隔水加熱翻拌；手速不快，室溫又低，可以隔水翻拌，避免巧克力凝固，坨在一起。*****

9. 烤盤鋪上油紙；

   把「一大坨」倒進去，壓平、一定要壓實，大概1.5cm的厚度；

   可以表面蓋一層保鮮膜，藉助刮板，上手壓實。

   【我會烤一下（沒有烤箱可省略）】送入預熱好的烤箱，170度5min。其實所有食材都是熟的，烤一下，是為了讓幾種材料的味道融合一下。

10. （這步可省略）出爐後刷一層蜂蜜水，蜂蜜：水=3:2，這樣的成品看起來會很有光澤感，也會增加一點甜度。BE-KIND就是這樣的。（蜂蜜是配方外的，一點點就夠）

11. *****請放在烤盤裡冷卻，讓巧克力徹底凝固。不要在沒凝固之前拿出來，不然很容易散開！！！*****

    著急的話可以放冷凍室，十分鐘就好了。

    徹底凝固後，取出來，表面畫線擠上巧克力（兩種辦法）：

    1、將巧克力隔水加熱融化，裝入裱花袋，剪小口，擠在成品表面。

    2、或者還有一個更簡單的辦法，把巧克力直接裝進裱花袋，不剪小口，放在熱水裡，使巧克力融化，再剪小口，擠在成品表面。（如果介意塑料裱花袋進熱水，就不要嘗試這個方法了）

12. 裝飾好巧克力線後，等待巧克力凝固。凝固好之後，一大板～不會散的

    切塊分裝，我切了大概每塊20g，大小和BE-KIND 20g一條mini裝那個一樣。

13. （這步不是必須）裝袋密封。大家可以上網買「餅乾機封袋」，把堅果棒裝進去，然後用熱的卷髮棒，夾一下封口，1s就OK了。我用的尺寸是9*12.5，長度合適，但是寬度會有些寬。

    未完待续,请点击「下一页」继续阅读

    {nextpage}

14. 「富有」哈哈哈哈哈

15. 【翻車證據1.0】………………固體沒有提前混合均勻…………………………也沒有隔水加熱一起翻拌

16. 【翻車證據2.0】混合得完全不均勻…

小貼士 ！！！我很囉嗦，但過程很簡單！！！

再囉嗦幾個重點：

1、堅果需要烤熟的。

2、配方是還原BE-KIND巧克力海鹽巴旦木堅果棒；但其實可以將（每100g）巧克力減到12g，怕咸，海鹽用1-1.5g，BE-KIND是有一點點微微鹹的。

3、固體類要混合均勻後！混合均勻後！再和液體隔水加熱/保溫一起翻拌。不信你就看步驟15的翻車圖片。

4、完全凝固之後，再從烤盤中取出來！不然會散的！！

5、保質期：沒有防腐劑，儘快吃完，但冰箱保存放一周是沒問題的。

5、熱量不低，但都是優質脂肪和碳水。對於健身黨、腦力勞動人民，補充能量是一個很好的選擇。減脂黨呢…我減脂的時候什麼都吃的，看個人選擇吧。

6、祝大家享用愉快wwww