用料   茄子 1個 豬肉 500克 醬油 適量 鹽 適量 小米椒 2個 老抽 小半勺 青椒 1個 澱粉 1勺 蔥 1根 雞精 適量 蚝油 1勺 花生油 適量 姜 2片 蒜 1個

非常下飯的茄子炒肉（家常版）的做法  

1. 準備好蒜，姜，小米椒，青椒，蔥，把姜和蒜剁碎，蔥切段，小米椒和青椒切好。

2. 肉切好，可以剁成肉末，我懶，就切片就好了，然後加入澱粉，蚝油，醬油，老抽，雞精，一點黃酒腌制10-15分鐘

3. 準備功夫完畢

4. 洗好茄子，切成段，不喜歡吃皮的話可以削皮，切好之後把茄子用水泡10來分鐘，以免茄子氧化

5. 然後把水煮開，茄子放進去煮3-5分鐘

6. 茄子軟了之後撈出來放進盤子，最好把水分去掉一些

7. 開始炒肉了，先把熱鍋，加入適量花生油，然後再把蒜蓉，姜泥小米椒加進去

8. 翻炒幾下，炒出香味

9. 加入腌制好的豬肉

10. 再加入青椒翻炒，把豬肉炒到差不多7-8分熟吧

11. 再加入茄子翻炒，如果覺得油不夠可以適量加一點，中間加入一點點澱粉水再燜一會，再翻炒

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12. 炒到差不多熟的時候，加點鹽和切好的蔥，最後再翻炒幾下

13. 一個好吃的茄子炒肉就出來了，肉感十足，嫩嫩的肉，茄子也剛剛好，好吃到停不下來