用料   主麵糰： 高筋粉 220克 糖 25克 雞蛋液 30克 鹽 2克 奶粉 12克 水 120克 黃油 20克 乾酵母 2.5克 可可粉 14克 巧克力醬： 巧克力 60克 牛奶 20克 裝飾： 奧利奧碎 適量 防潮糖粉 適量

奧利奧雪山巧克力mini吐司的做法  

1. 將主麵糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，再繼續打至完全擴展階段，能拉出手套膜。

2. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

3. 麵糰取出排氣，平均分割成9份，揉圓鬆弛15分鐘。

4. 取一個麵糰，擀成7×14厘米的長方形，抹上巧克力醬。

5. 從上往下捲起來，如果室溫比較高，卷好後可以先放入冰箱冷藏一會兒，裡面的巧克力醬凝固後，接下來的整形巧克力不容易流出來，會更方便操作。

6. 兩邊用刮刀各切兩刀，中間留1厘米左右不切斷，上面部位再切一刀，如圖所示。

7. 將所有切開的面片往下彎，注意有巧克力醬的那面一定要朝下擺放。

8. 從上往下捲起來放入模具，在32-35度的環境下進行第二次發酵。

9. 發至2倍大，手指輕按麵糰，麵糰輕微緩慢回彈，沒有塌陷，就是發酵好了的狀態，表面撒奧利奧碎。

10. 烤箱提前預熱上火170下火180度烘烤19分鐘。

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11. 注意觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

12. 烤好後晾涼，表面撒防潮糖粉。

13. 製作巧克力醬：將巧克力和牛奶放一起隔熱水融化，攪拌均勻冰箱冷藏備用。

小貼士 1.不同牌子的麵粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分水，以防麵糰過濕。

2.配方中烤箱的溫度和時間僅供參考，每台烤箱的溫度不一樣，請以自己的烤箱溫度為準。