用料   麵糰材料 高粉 230克 奶粉 20克 糖 30克 鹽 3克 鮮酵母 9克 藍莓 100克 水 70克 黃油 15克 內餡材料 藍莓醬 藍莓60克 糖15克 檸檬汁3克 奶油奶酪 90克

雙重藍莓乳酪吐司自製酸甜藍莓醬的做法  

1. 提前製作藍莓醬，藍莓加糖放入不粘鍋中小火熬煮，糖融化、藍莓用刮刀按碎後加入檸檬汁，繼續熬煮至濃稠果膠狀即可，成品約35克，冷卻備用。

2. 可以多做一點抹麵包拌酸奶也是好吃的。

3. 麵糰材料中的藍莓可以提前冷凍一下再自然解凍，可以更好地染色還有控制面溫。

4. 麵糰材料除黃油外放入廚師機攪拌桶，揉至擴展階段後加入黃油，繼續揉到手套膜程度。打好的麵糰收圓放入發酵箱28度，75%濕度一次發酵至兩倍大。

5. 一個小時左右取出發酵好的麵糰按壓排氣，等分12份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。（做450克吐司就不用分割直接整形）

6. 期間來準備餡料，奶酪軟化後加入藍莓醬攪拌均勻備用。

7. 取一個鬆弛好的小麵糰光面朝上擀開擀長，

8. 翻面後兩邊向中間摺疊。

9. 擀開擀長，寬度與模具一致。

10. 在上四分之三部分均勻塗抹10克左右餡料，底部四分之一切成細條。

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11. 從上向下捲起，卷到細條處將麵糰提起邊輕輕拉扯邊卷到底。

12. 收口壓在底部放入模具。

13. 送入發酵箱36度，濕度85%發酵至兩倍大。

14. 送入預熱好的平爐155/200度烘烤23分鐘，十分鐘左右蓋上錫紙保持色澤。

15. 出爐震出熱氣後脫模。

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