零失敗抹茶冰激凌的做法

用料   抹茶粉 10g 蛋黃 2個 淡奶油 200g 細砂糖 50g 純牛奶 50g

零失敗抹茶冰激凌的做法的做法  

1. 將蛋分離出來，只取蛋黃。

   

2. 洗凈一個小鍋，直接將殘留水珠的鍋放在火上，加熱至一滴水都沒有後關火。依次倒入牛奶、糖、雞蛋進行攪拌（這樣做既可以防止雞蛋糊鍋底，又能避免溫度過高煮成蛋湯）攪勻後直接將鍋坐在一盆冷水中放涼。

   

3. 取適量蛋糊和抹茶粉攪拌（如果能將抹茶粉過篩應該會更方便攪勻，我這個就忘了過篩），最後再將剩餘的蛋糊一起加入拌勻。

   

4. 中速打發淡奶油，出現紋路後再高速打一分鐘，提起打蛋器有小尖角出現就可以了。

   

5. 將抹茶糊和打發完的淡奶油混合。

   

6. 混合後的液體裝入帶蓋的玻璃盒中，放入冰箱冷凍。一小時後拿出來攪拌一下繼續放冰箱冷凍，再過半小時繼續重複上一步，然後再過半小時繼續重複這一步。（是不是覺得好煩吖🤭但是這樣攪拌三次後口感會更蓬鬆O）

   

7. 冷凍四小時後中間其實還有一點濕，但是忍不住了吃

   

小貼士 放冰箱冷凍前，可以嘗一下，根據自己口味適當調整。