用料   肥腸 2斤 干辣椒 一碗 干小米蕉 半碗 乾花椒 半碗 料酒 2-4勺 姜蒜 4片瓣 生抽 2-3勺 白糖 1勺 香料 後詳細 雞精 少許 十三香 少許 蚝油 少許

辣子肥腸的做法  

1. 肥腸洗凈切段焯水、大小自己掌握、放幾片姜、料酒、水開5分鐘撈出沖洗

2. 焯水後、肥腸滷製一下味道更好、可以買一包現成的滷料（可自己簡單滷製3個八角、3片香葉、3片姜、1塊桂皮、一塊冰糖、少許蚝油、鹽、雞精、干海椒）小火煮肥腸稍耙即可

3. 煮好的肥腸撈出、去掉香料渣

4. 干海椒切段、喜歡吃辣的可放點干小米蕉增加辣味

5. 配料：一種香的海椒、一種辣的小米蕉、乾花椒、姜蒜片（干海椒麵和豆瓣醬可選擇不放）

6. 多油3成熱放入兩種海椒、乾花椒炒香、再放入肥腸

7. 不停翻炒、放入少許蚝油

8. 十三香、1勺料酒、生抽、白糖、姜蒜片

9. 一定要不停翻炒、防止糊鍋、喜歡吃干一點的可以把肥腸煸干一點

10. 裝盤即可