用料   湯種部分： 高筋麵粉 15克 水 75克 麵糰部分： 高筋麵粉 220克 耐高糖酵母 3克 細砂糖 20克 牛奶 50克 鹽 3克 全蛋液 30克 黃油 15克

湯種肉鬆麵包卷的做法  

1. 小火邊加熱邊攪拌，成透明糊狀。

2. 貼面放冰箱冷藏一夜

3. 放入湯種和主麵糰除了黃油、鹽以外的所有材料攪拌

4. 加入黃油、鹽揉至手套膜

5. 手套膜

6. 發酵至兩倍大

7. 滾圓鬆弛15分鐘

8. 整形後放入28×28烤盤

9. 用叉子戳洞洞

10. 放烤箱二發

11. 刷全蛋液，撒上蔥花、肉鬆、白芝麻。

12. 上下火180度烤15分鐘

13. 出爐後倒扣，用麵包刀劃幾刀更容易捲起～

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14. 抹上沙拉醬，撒上肉鬆。

15. 捲起來，定型半小時。

16. 切塊，兩端抹沙拉醬粘上肉鬆。

17. 咸香柔軟的麵包卷可以享用啦～