用料   雞蛋 3個 牛奶 50克 馬斯卡彭奶酪 70克 細砂糖 50克 低筋粉 70克

馬斯卡彭奶酪戚風的做法  

1. 1:準備材料。

2. 2:稱取牛奶和奶酪。

3. 3:隔水小火加熱，邊加熱邊攪拌至奶酪融化即可離火備用。

4. 4:趁熱篩入低筋粉。

5. 5:用打蛋器不規則攪拌均勻。

6. 6:分離蛋白蛋黃，放蛋白的水要無油無水哦。

7. 7:用打蛋器把蛋黃不規則攪拌均勻，蛋黃糊就完成了。

8. 8:接下來打發蛋白霜，分三次加入細砂糖，電動打蛋器先快速打，打到有紋路轉低速，打到細膩穩定有光澤就可以。

9. 9:取一刮刀蛋白霜加入蛋黃糊，隨意的攪拌均勻。

10. 10:再取剩下的一部分蛋白霜加入蛋黃糊，切拌均勻。

11. 11:把第十步驟倒入剩下的蛋白霜盆內。

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12. 12:用刮刀快速的切拌均勻，拌好的麵糊很濃稠然後有光澤，如果稀稀的就是消泡了。

13. 13:從略高處倒入模具，輕震幾下。

14. 14: 入預熱好的蒸烤箱熱風模式170度烤32分鐘，熱風模式不用擔心凹底的問題。一般來說蛋糕會漲到一個最高點，等回落後，再烤幾分鐘就是熟了。

15. 15:漲到最高的時候。

16. 16:出爐後震一下，震掉熱氣，然後倒扣晾涼。

17. 17:涼透就可以脫模了。

18. 18:享用吧，奶香味十足非常好吃。