美食
四川鹹味臘八粥
一小塊姜稍稍拍一下，花椒至少20粒以上，蒜剝整顆，鹽自己根據份量嘗著加，香油3-5滴，蔥1～2根挽結。
這個時候可以把配料都打撈出來，花椒基本浮在表面，撈不幹凈的就克服一下，吃的時候再吐掉。花椒很重要不能省略，喜歡吃蒜的可以不撈，姜塊和蔥結很容易就打撈出來了。
黑木耳可以用香菇替換
豌豆這些口感比較沙的豆子類的東西一律不建議加
既是川味臘八粥，香腸臘肉就一定得是川味的，廣味甜香腸還有培根啊什麼的一律不可哦，優先選擇白臘肉，其次是山臘肉或醬臘肉，然後是白味香腸，實在沒辦法了，就用超市冷櫃里那種薰肉腸吧
麵條不能用那種比較粗的手工面，只能用約摸韭菜寬度以內的細扁掛麵
小貼士 1、糯米、薏仁等以及紅豆綠豆等各種豆類的東西，個人認為更適合甜口八寶粥，不適合放在鹹味臘八粥里
2、四川臘八粥黑白紅綠四色相間，配菜可以任意發揮，好看就必須得遵循這個規律
3、我做的十碗份量，所以沒有具體寫用量，大家根據自己家的人數來做就行。注意一點就是，大米、八個配菜的份量基本一樣多。
文章來源：下廚房
