燕麥牛奶棒

用料   燕麥片 30克 高筋麵粉 200克 開水 50克 低筋麵粉 50克 細砂糖 25克 鹽 3克 奶粉 10克 雞蛋 1個 奶油 60克 冰水 35克 耐高糖酵母 3克 無鹽黃油 35克

燕麥牛奶棒的做法  

1. 燕麥片用開水泡開

   

2. 除了黃油的所有食材放入揉面機，可以量產

   

3. 如果沒有奶油可用用牛奶替代，但是口感一定會有差別，水最好凍成冰茬放進去，防止揉面過程中面溫升高

   

4. 3檔3分鐘，最開始會覺得有點干，先不要貿然加水

   

5. 成團後6檔4分鐘，扯膜看延展性

   

6. 揉面時注意面溫，揉到這個狀態就可以加黃油了

   

7. 先4檔3分鐘，看不見黃油後，再6檔3到4分鐘

   

8. 面溫低一些，扯膜出現這種狀態就可以了

   

9. 麵糰拿出滾圓，鬆弛20分鐘

   

10. 拍扁分割，90克一個，分成六個

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