無人失手的油潑老豆腐

用料   老豆腐 一塊 蒸魚豉油 適量 生抽 2勺 鹽 少許 油 30克 香醋 2勺 番茄醬 1勺 蒜末 適量 辣椒麵 適量 熟芝麻 適量

無人失手的油潑老豆腐的做法  

1.    老豆腐首選漿水點煮不取腐皮的老豆腐，豆味十足（一般的也可以）上鍋蒸10分鐘。（放在電飯鍋蒸屜上和米飯一起蒸煮更方便）。

   

2.      蒸好趁熱用手掰成大塊兒。一定不能用刀切，只有不同肌理的入味，才會還原豆腐的初心。

   

3. 醬汁有很多種，可以自由搭配自己口味，豐儉由人。第一種只放蒸魚豉油，有蒸魚感的鮮甜。第二種生抽2勺+香醋2勺+番茄沙司1勺 改良版油潑麵汁。第三種黃豆醬油+岐山香醋，純老陝版。

   

4. 倒入蒜末、蒜苗、辣椒麵、芝麻、鹽🧂

   

5. 菜籽油燒熱，潑入碗中。

   

6. 滋啦滋啦，瞬間香氣滿屋。

   

7. 耿直潑出老陝的煙火香。

   

8. 蒜香、辣香、豆香讓熱油融合。

   

9. 倒入自己喜歡的醬汁，大功告成！

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