山姆牛肉芝士卷
用料 餅皮（油皮）部分 高筋粉 100克 低筋粉 100克 全麥粉（蕎麥粉，黑麥粉） 25克 水 137克 玉米油 25克 糖 10克 酵母 3克 餅皮（油酥）部分 中筋粉 70克 玉米油 35克 內餡部分 鮮牛肉卷（薄片） 250克 洋蔥 四分之一個 彩椒（青紅黃）絲 各少許 黑胡椒醬 適量 胡椒粉和鹽 適量 白芝麻 適量 馬蘇里拉芝士 250克 黑芝麻（沒有也可以） 少許
山姆牛肉芝士卷的做法
- 先混合油皮和油酥，油皮儘量多揉一會，不用出膜，但是要很軟彈性很好的那種，無法形容的手感，呃……油皮要更軟一點，我也無法形容，總之，都要軟一些，那樣好包，也比較好開酥
- 然後開酥，手儘量溫柔點，別破皮，開酥不會自行查找別家菜譜吧🤪
- 先放油炒洋蔥，洋蔥切絲，爆香。鮮牛肉薄片水開以後下鍋焯1分鐘撈出，放到洋蔥里再炒一會，加少許料酒去腥，加彩椒絲，加一點鹽，最後放黑胡椒醬，白芝麻調味出鍋。就圖上這樣的。
- 把餅皮分成6份，像這個先放芝士，再放牛肉餡，再放一層芝士，包好
- 像這樣，收口收好！擺烤盤上。
- 最後表面刷蛋液，撒黑芝麻。我的是風爐185度20分鐘左右。每個烤箱溫度不同，普通烤箱200度左右20分鐘。看著點，別走開！別烤糊了🤨
- 成品
- 外部酥香，內部拉絲，香到想哭……
- 牛肉滿滿，我的鮮牛肉卷，沒有水，很好操作
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