【唐頓莊園食譜】迷你維多利亞三明治

用料   無鹽黃油 180克 中筋（或低筋）麵粉 200克 泡打粉 10克 鹽 1克 細砂糖 130克 雞蛋 3個 香草膏或香草精 1小勺半 奶油 300毫升 草莓醬 150克左右 糖粉 裝飾用

【唐頓莊園食譜】迷你維多利亞三明治的做法  

1. 模具可以用漢堡胚模具，日式大鼓模具，瑪芬模具或者舒芙蕾烤碗。模具內部抹油方便脫模。烤箱預熱上下火180C/350F度。

   

2. 把麵粉，泡打粉和鹽在一個碗里混合均勻。另一隻大碗里把室溫軟化的黃油用電動打蛋器打至順滑，加入細砂糖打至蓬鬆顏色變淺，這個過程大約2-3分鐘左右。

   

3. 加入雞蛋，一次加一個，打均勻了再加下一個，最後加入香草膏，打均勻。

   

4. 加入麵粉混合物，打均勻。

   

5. 把麵糊倒入模具中，不要倒滿，留一些空間。放入預熱好的烤箱烤15分鐘左右，根據自己烤箱調節時間，用燒烤針插入拔出來針上沒有糊糊就是烤好了。

   

6. 蛋糕放到架子上涼10分鐘左右後脫模，可以用餐刀沿著模具劃一圈方便脫模。

   

7. 等蛋糕完全降溫的時候準備奶油，打發至七八分，我用的是凝脂奶油不需要打發，因為是迷你蛋糕，我想吃司康的感覺就用了經典凝脂奶油。

   

8. 蛋糕從中間切開，下半塊抹上奶油，上半塊抹上果醬。如果是打發奶油可以用裱花袋輔助，先沿著邊緣裱一圈再把中間填滿。

   

9. 把上半塊蓋到下半塊上，表面撒上糖粉完成。

   

10. 在網上找了些大蛋糕的造型供大家參考。

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