用料   A.撻皮： 軟化黃油 68克 糖粉 28克 鹽 1克 全蛋液 8克 低筋麵粉 120克 B.乳酪糊： 牛奶 20克 淡奶油 30克 抹茶粉 10克 奶油奶酪 75克 細砂糖 20克 玉米澱粉 2克 檸檬汁 1克 C.蜜紅豆 20克

排隊到瘋好吃到爆超美味抹茶紅豆流心撻的做法  

1. 1、A中材料黃油室溫軟化，加入A中細砂糖，用電動打蛋器攪拌打發，至黃油顏色發白，無細砂糖顆粒；加入全蛋液，攪拌均勻；

2. 2、篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻成團，放入攪拌盆，蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘；撻皮麵糰就做好啦～

3. 3、材料B乳酪糊中的牛奶與淡奶油混合均勻，篩入抹茶粉，用手動打蛋器持續攪打至均勻無顆粒；奶油奶酪回溫至室溫，加入B中細砂糖，用電動打蛋器攪打至奶酪順滑無顆粒；

4. 4、將抹茶牛奶奶油倒入攪拌均勻的奶酪中，繼續攪打均勻；加入玉米澱粉、檸檬汁，攪打至乳酪糊均勻順滑，流心乳酪糊就做好啦！

5. 5、取出撻皮麵糰，均分為六份，放入撻模中用兩個大拇指轉圈按壓撻皮，直至撻皮均勻攤在撻模里，收口處用手指捏平整；

6. 6、提前十分鐘上下火200°C預熱烤箱；按壓撻皮的撻模放入烤盤中，在按壓好的撻皮上放上烘焙石（放烘焙石是防止撻皮在烘烤是漲起太高，無法保持撻皮形狀；沒有烘焙石可以用紅豆代替，或是在撻皮底部用叉子叉出一些孔），放入烤箱上下火200°C烘烤20分鐘，撻皮表面稍微上色即可取出；

7. 7、去除烘焙石，每個撻皮中撒入些許糖漬紅豆，將乳酪糊放入裱花袋，擠入每一個撻皮上，擠出乳酪糊鼓鼓的樣子，放入冰箱冷凍室，凍2個小時取出；提前20分鐘上下火230°C預熱烤箱，乳酪流心撻的烤盤放入烤箱中上層，烘烤10分鐘左右即可（烘烤過久，無法呈現流心的狀態哦）；模具稍晾涼不燙手後，將刀片的刀尖插入撻皮與撻模的空隙中，就可以輕鬆的將乳酪流心撻完整挑出。

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8. 乳酪流心撻一定要乘熱吃哦，如果涼了可以放入烤箱加熱一下，味道還是一樣棒棒噠！