用料 牛奶 500ml 香草莢 1根 黃油 50克 糖 200克 蛋黃 1個 全蛋 2個 低筋粉 100克 黑朗姆 30ml
學廚-可露麗的做法
- 1.材料大合集。
- 2.香草莢切開，刮出籽。放入牛奶中煮制沸騰關火。（是剛好沸起來）
- 3.加入黃油，蓋上蓋子。等待冷卻。
- 4.全蛋，蛋黃，糖混合均勻，篩入低筋粉。
- 5.攪拌均勻。
- 6.再倒入冷卻後的牛奶，這時候牛奶還是有點微溫。
- 7.最後倒入黑朗姆酒，攪拌均勻。
- 8.將麵糊分成兩份，其中一份加入抹茶粉，牛奶先拌勻，過篩後再加入麵糊里，再過篩兩遍。麵糊弄好以後蓋上保鮮膜，冰箱冷藏48小時。
- 9.模具刷上一層軟化好的黃油。
- 10.麵糊提前取出一小時回溫。過篩一遍。
- 11.倒入模具中，八分滿。放入風爐200度烤20分鐘，取出微微震一下，轉180度烤45分鐘，過程中每15分種就拿出來微微震一下即可，一共震了3次。
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小貼士 香草莢煮牛奶，一般不急的話建議放冰箱冷藏一晚，讓香草與牛奶完美的融合。 牛奶加熱後一定要放到不燙手才能倒入雞蛋里，除非你想喝蛋花湯。 麵糊的成熟期最好是放置48小時，美食是不會辜負你的等待。 烘烤中取出來微微震一下是為了頂部烤色均勻，一定要震，千萬不要偷懶。 烘烤出來剛開始是不好吃的，建議放置常溫一晚，口感更佳。