秋冬滋補硬菜【豬肚煲雞】
用料 豬肚 1個 小土雞 半隻/1隻 黨參、茯苓、黃芪等湯料包 1個 胡椒粒 若干 枸杞 適量
秋冬滋補硬菜【豬肚煲雞】的做法
- 將豬肚翻面後置於盆內，加入適量麵粉、料酒、食鹽（粗鹽），沒過豬肚的清水，浸泡20分鐘後反覆揉搓，去掉豬肚內壁表面的黏液和雜質，反覆幾次直到豬肚乾淨（畫面太美不忍直視，建議戴手套進行）
清潔完後，用小刀或剪刀除掉豬肚正面兩側的附著脂肪，豬肚內壁一些黃色黏膜也去掉。（這一步全程戴手套，無瑕拍照啦~~）
- 鍋中燒水，將豬肚和雞過水汆燙出血沫後撈出沖凈，畫面太美，特地打了個碼。
- 雞腹內均勻塗抹胡椒粉，放入幾片薑片和小把胡椒粒
- 將雞塞入豬肚內，用牙籤或棉線將豬肚開口收住固定。
- 燉鍋中燒水，放入整個豬肚包雞，放入湯料包和幾片薑片，適量料酒，大火滾開後轉為中火燜煮一個半小時，喜歡吃口感軟爛的，可以適當延長燜煮時長，確保湯水不會熬干就好。我有時犯懶，會直接用有煲湯功能的電飯煲來做，定時1-2小時，中途完全不用理會，鎖水功能很棒，就是湯水可能不夠濃白。
- 將豬肚在湯水中自然放涼後，取出切開，雞肉斬塊，豬肚切成條狀。
- 吃不完的可以直接肉和湯水分別裝好，放冷凍室冷藏，下次吃時取出解凍即，再煮開即可。
- 燜煮過的豬肚雞湯帶了一點藥材薄薄的香氣，加入切好的豬肚條和雞塊，大火滾一下，喜歡湯水濃白或奶香味重些的，可以加適量牛奶。然後按個人口味加胡椒粉和鹽調味，扔幾顆枸杞，湯滾即可，用來下飯，下酒或打火鍋皆宜。
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