瑞士奶油夾心麵包

用料   麵包材料 高筋麵粉 250克 酸奶/奶油(或者一半酸奶一半奶油) 100克 牛奶 50克 奶粉 10克 酵母 4克/1tsp 糖 40克 雞蛋 半個 黃油 20克 瑞士奶油 蛋清 2個 砂糖 80克 糖粉 80克 黃油 200克 香草精 1小勺/tsp 其他 蜂蜜 少許 椰蓉 適量

瑞士奶油夾心麵包的做法  

1. 這我用的希臘酸奶，超級稠，所以加了大概120克左右。

   

2. 除黃油外，把麵包揉光滑後，再放黃油揉至擴展。

   

3. 然後發至2倍大。

   

4. 麵糰排氣，分成8等份滾圓，蓋上保鮮膜10分鐘左右鬆弛。

   

5. 然後擀長，捲起整形。

   

6. 整形好，2發至2倍大。

   

7. 然後烤箱預熱170度，烤15分鐘左右。

   

8. 麵包2發時可以做瑞士奶油，蛋清放進砂糖，隔熱水，一直搞拌至糖完全溶化。

   

9. 一直搞拌至糖完全融化，蛋清溫度在46度左右，就是手摸下去有點溫熱，然後拿出。

   

10. 然後再高速打發成偏硬性。

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