巧克力咸奧利奧卷（小四卷快手版）
用料 雞蛋 4個 水 50克 玉米油或葵花籽油 40克 低筋麵粉 40克 白砂糖 40克 可可粉 10克 檸檬汁 幾滴 淡奶油 200克 白砂糖 18克 奧利奧 3塊或4塊 鹽 一小撮
巧克力咸奧利奧卷（小四卷快手版）的做法
- 準備工作：
稱量好40克低筋麵粉備用。
蛋白和蛋黃分別裝入兩個乾淨容器，容器需無油無水，蛋白內不能有混有蛋黃。
40克玉米油直接稱量入蛋黃里。
40克白砂糖直接稱量入蛋白，再滴幾滴檸檬汁。（瓶裝濃縮檸檬汁的用量：幾個蛋就擠幾下）
- 10克可可粉加入50克開水用手抽攪拌均勻備用。
- 打發蛋白至濕性發泡即可，狀態為蛋白細膩有光澤，提起打蛋頭呈鷹嘴狀（大彎鉤也可），傾斜容器蛋白可以緩慢流動。
蛋糕卷的蛋白千萬不能打過頭，可以全程用低速好控制狀態。
- 預熱烤箱，上火180度，下火150度（溫度請根據自家烤箱調節）。
直接用打發過蛋白的打蛋頭攪拌蛋黃。
- 轉幾下攪拌均勻即可。
- 加入可可液。
- 攪拌均勻。
- 低粉過篩，用手持打蛋器畫「Z」字把低粉融入可可糊里，這樣可以防止低粉飛濺。
開低速，同樣畫「Z」字把可可糊混合均勻，轉幾下即可。
- 用刮刀沿著盆壁刮一圈，把盆壁周圍的低粉跟可可糊混合，並用按壓的方式檢查可可糊至沒有顆粒。
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