用料   高筋麵粉，新良黑麥全麥粉，水 雞蛋，甜麵醬， 香蔥末，黑芝麻，圓生菜，薄脆。 薄脆=餛飩皮=餃子皮

煎餅果子。麵糊和薄脆的做法  

1. 高筋麵粉100和全麥粉40。然後加水252攪勻，最好放置一會兒再做。

   用蛋抽攪麵糊，快速又順滑。

   麵糊舀一勺倒在平底鍋里，你翻轉鍋就能自己流動，不用推的那種。不均勻可以用勺子背面塗抹一下。

2. 一般早上吃，前一天晚上就攪好麵糊放冰箱冷藏。

   靜置時間長了表面會分離出水分，用舀麵糊的勺子攪勻就行了。

3. 這是用買的餛飩皮  沒有擀，直接劃兩刀炸的。劃一兩刀是為了讓它平整，如果不劃的話，他會不平整，中間會鼓起來。和餃子皮效果一樣的。

4. 這是用買的餃子皮稍微擀開炸的。

   油溫升起來以後，木筷子放進去冒小泡泡，就可以炸了，要小火炸，並且經常翻面，幾十秒就會炸好一張。

   只能一張一張炸，不能批量。

   看都上色以後就可以撈出來了，如果等看著金黃，出鍋就焦了。

   吃不完的密封冷藏保存。兩三天還是脆的。

   這個圖里是單張餃子皮稍微擀開炸的。

5. 空口吃也好好吃，這是剛炸的，都吃了好多張了。有小時候媽媽炸的那種干碟子 小麻花的味道（2019-5-15晚上22:00）

6. 這是剛倒進去還有濕麵糊。

7. 中火，熱鍋冷油，只用薄薄一層油。

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   舀一勺麵糊倒入平底鍋，迅速翻轉鍋，讓麵糊自由流動鋪滿到整個鍋底。一定要快，不然還沒鋪開 麵糊邊緣就凝結了。

   然後蓋蓋子燜一會。

   麵糊表面沒有白色濕麵糊，倒入適量攪散的蛋液，撒黑芝麻和香蔥末。蓋蓋子燜。

   （這個時候我一般喜歡多燜一會兒。不然有時候麵糊有點厚的話，麵餅皮會粘牙。防止這一問題建議多燜一會兒。就算麵糊薄也不怕干，因為咱們的麵糊本來水分就比較大。）

8. 蛋液凝固翻面。塗甜麵醬。放薄脆，生菜，香腸，然後摺疊。就可以了。

   （我的平底鍋太小，所以裡面放一點東西就卷不起來了，就是這樣子了，但是不影響味道哇！）

9. 這個就是第1次做，沒有加薄脆就容易捲起來。右邊那個卷卷看著麵餅有一點黑，是因為我加的全麥黑麥粉，麵糊放置的時間稍微長一點，它就會黑一些。

10. 2019-5-16，好吧。就是醬抹多了點。

11. 這是2019-5-16早上做的。沒有小蔥了，不然更好看一點。

小貼士 非常簡單，祝你成功。

其實這也是為了給我自己記錄一個方法，時間一長就忘了。