自帶氣場的奶酪核桃軟歐包

用料   普通麵粉 160克 全麥麵粉 160克 黑麥麵粉 80克 夸克低脂奶酪 250克 溫水（不高於38度） 160克 新鮮酵母 7克(或乾酵母粉2.5克) 鹽 4-5克 核桃 約80克 蜂蜜 1小勺

自帶氣場的奶酪核桃軟歐包的做法  

1. 材料集合。

   

2. 核桃裝在食品袋裡用擀麵杖稍微壓成小塊，不用很細。然後放在平底鍋里，中火不用油，烘5-7分鐘，注意不要把皮烘焦，時時翻動。

   

3. 160克溫水大致取一半，加入夸克奶酪攪勻。

   

4. 另外一半溫水裡加入酵母和蜂蜜攪勻。

   

5. 三種麵粉和鹽放入容器混合均勻。

   

6. 加入核桃，奶酪水和酵母水。

   

7. 攪拌均勻，用廚師機低檔或矽膠鏟都可以。若用廚師機攪拌，因含水量大，不成團，最後需藉助矽膠鏟收攏成團。

   

8. 蓋上布，室溫靜置100分鐘-120分鐘發酵。我自己用了120多分鐘，感覺有點點發過了。沒關係，不用因為發過而沮喪。另外不知大家注意到沒，發酵後的麵糰顏色變深了。這是因為麵糰裡面的水分在發酵過程中，吸收了核桃皮的顏色。烤完以後顏色會更加驚艷。

   

9. 檯面上撒上麵粉，取出麵糰，輕柔摺疊排氣後，兩手轉著圈整理成圓形。接口朝下放入撒好麵粉的發酵籃。蓋上布再靜置1小時。到半小時的時候，將鑄鐵鍋（加蓋）放入烤箱（我用的塔吉鍋，原理一樣），一起預熱250度。麵糰有點發過，有點丑，沒關係，烤好看不出來，自己安慰自己吧。

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