青蛾蒸蛋

用料   青蛾 6隻 雞蛋 2個 蔥段 少許 橄欖油 2勺 雞精 半勺 料酒 1勺 生抽 1勺

青蛾蒸蛋的做法  

1. 雞蛋兩隻打散用筷子攪拌

   

2. 以1:1.的比例加入涼白開攪拌，加入半勺雞精拌勻，然後撇去蛋液上的氣泡

   

3. 鍋中熱水燒開加一勺料酒，然後將隔夜吐沙乾淨的青蛾用刷子洗凈後放入鍋中，待青蛾開口後撈出冷卻

   

4. 將青蛾放入蛋液中擺盤，並用保鮮膜蓋好，放入熱鍋中大火蒸十分鐘後，關火虛蒸五分鐘

   

5. 出鍋揭開保鮮膜灑上蔥段，並淋上生抽一勺，另起熱鍋冷油燒至鍋冒熱氣，將橄欖油迅速淋在蔥段上

   

小貼士 蒸蛋時撇清氣泡，用保鮮膜可防止出現鼓包，同時注意用熱水蒸蛋，不用冷水，口感更好