少油版紅燒茄子
內容摘要
少油版紅燒茄子做法：茄子切塊加鹽、白醋醃製15-20分鐘，沖洗擠乾水分。起鍋少油炒軟，加蔥薑蒜辣椒，倒入醬油、蚝油、澱粉等調汁，收汁出鍋。
用料 茄子 500克 醬油 2湯匙 蚝油 半湯匙 糖 半茶匙 澱粉 5克 鹽 適量 蒜 3瓣 生抽 2湯匙 清水 適量 蔥 1段 蚝油 半勺 辣椒 適量 花椒 10粒 醋 2勺
少油版紅燒茄子的做法
- 準備茄子洗乾淨備用。
- 茄子切成滾刀小長條，切好後放入適量的鹽，白醋，抓勻後腌制15-20分鐘。
- 蔥切斷，姜切絲，蒜切末，辣椒切段備用。
- 調汁:醬油，鹽，蚝油，澱粉，清水調成汁備用。
- 茄子腌好後用清水沖洗。
- 用手擠出水分，裝盤備用。
- 起鍋燒油，中火，倒入平時炒菜的油量即可。油熱放入茄子條翻炒。
- 茄子炒至軟爛放入蔥姜蒜辣椒，翻炒1-2分鐘。
- 倒入調好的湯汁翻炒，收汁，出鍋裝盤。
- 一盤香氣噴噴的紅燒茄子完成。
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