用料 餅乾底： 黃油 40克 消化餅乾 100克 奶酪糊： 牛奶 100克 吉利丁粉 10克 砂糖 10克+30克 奶油奶酪 125克 淡奶油 200克
簡易版黃油餅乾底牛奶芝士慕斯蛋糕的做法
- 在小鍋中稱入40g黃油
- 放在2檔80度小火上加熱融化
- 等待黃油加熱的時候準備餅乾碎。在食物處理器里稱入100g消化餅乾（也可以把餅乾裝在食品袋裡用擀麵杖敲碎）
- 先將餅乾打碎
- 再將活底的蛋糕模具準備好 可以在底部鋪上一層油紙
- 在餅乾碎里加入融化的黃油
- 再開食物處理器低檔將黃油和餅乾碎攪勻
- 將餅乾碎均勻鋪在模具底部，這個配方可以做一個比較厚的六寸蛋糕。我分成了一個六寸和一個四寸，厚度都比較薄的兩個蛋糕。
- 用平點的圓形杯子將餅乾碎壓緊，然後放冰箱冷藏固定
- 接下來製作奶酪慕斯糊。剛才那個小鍋子不用刷，直接稱入10g吉利丁粉。
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- 然後稱入30g可以飲用的冷水
- 攪勻之後可能是一坨很乾硬的糊糊，不用擔心，一會兒加熱都可以融化的。
- 加入100g牛奶和10g砂糖。牛奶加入到吉利丁中一起加熱融化可以大大增加蛋糕成功的幾率，防止吉利丁遇冷結塊。
- 用2檔80度小火加熱至所有物質融化，混合均勻
- 在攪拌碗中稱入125g奶油奶酪
- 用微波爐解凍檔加熱1-2分鐘，至室溫軟化的效果，即輕輕觸碰很容易變形，不要過度加熱至融化。
- 用手持電動打蛋器將奶酪攪打均勻
- 在奶酪中加入牛奶和吉利丁的混合溶液，攪打均勻
- 用另外一個容器稱入200g淡奶油
- 加入30g砂糖
- 用剛才的手持電動打蛋器，不用洗，將淡奶油打發至6-7分發，即可以留住形狀，但是還可以流淌。
- 將淡奶油倒入奶酪和牛奶的混合液中，不要用電動打蛋器了，用刮刀翻拌均勻。
- 翻版手法不用像戚風蛋糕糊那樣小心，畫圈也無所謂的，不用特別擔心消泡。一定要確保所有的奶油顆粒都消失，完全混合均勻。
- 將混合好的奶酪糊倒入準備好的模具中，冰箱冷藏至少4個小時以上。最好冷藏過夜。
- 現在北方的溫度剛好跟冰箱冷藏一樣，放在陽台一夜妥妥的！臨吃之前脫模，脫模最好用吹風機熱風在四周吹一圈，會更輕鬆脫模的。
- 我的材料因為做了兩個蛋糕，所以每一個都顯得比較薄
- 這個是4寸那個小小的。我覺得這個薄薄的厚度更不會發膩的，每一塊的量都小小的。
- 美美的切開盡情享用吧！我用的是塑膠的蛋糕刀，即使切到模具也不會有劃痕。大家如果想要讓蛋糕的切面更整潔光滑漂亮的話就用金屬刀子，沾一下熱水，擦乾，用有溫度的刀子切就可以的。