雪碧芥末撈汁小海鮮
內容摘要
黑虎蝦和花螺經鹽洗、汆燙後冰鎮，與蒜末、小青檸、小米椒、香菜、生抽、豉油、白糖調成的醬汁混合，再倒入雪碧與芥末拌勻，冷藏浸泡半小時以上即可食用。
用料 黑虎蝦（蝦都可以） 1斤 花螺 半斤 生抽 5湯勺 豉油 5湯勺 小青檸 3個 小米椒 4個 蒜末 6瓣 香菜 1根 白糖 10克 雪碧 500毫升 生薑 3片 蔥 2根 料酒 少許 芥末 少許
雪碧芥末撈汁小海鮮的做法
- 花螺用鹽搓洗乾淨，蝦去須洗乾淨備用；
- 鍋中倒入冷水，放蔥結、薑片、料酒，水燒開放入蝦，變色撈出放入冰水中冷卻，花螺倒入開水鍋中，水開煮2分鐘倒入冰水冷卻，濾干水備用；
- 大碗中放入蒜末、小青檸、小米椒、香菜、生抽、豉油、白糖攪拌均勻的調料備用；
- 把雪碧和芥末充分攪拌均勻，再倒入調料中攪拌均勻；
- 倒入海鮮攪拌均勻一下，放冰箱浸泡半小時以上口感更佳
