料多多的芋泥虎皮卷（附芋泥做法）
用料 芋泥內餡兒 去皮芋頭 400克 奶粉 10克 淡奶油 100克 煉乳 10克 牛奶 50克 白砂糖 40克 黃油 15克 紫薯粉（調色用 可不加） 10克 虎皮卷 蛋黃 6個 白砂糖 30克 玉米澱粉 14克
料多多的芋泥虎皮卷（附芋泥做法）的做法
- 去皮的芋頭洗凈切塊，上鍋蒸20分鐘。
- 出鍋後用勺或叉子壓碎，加入除黃油外的所有材料，攪拌均勻。淡奶油要分次加入，儘量按壓的細膩一些。
- 攪拌好倒入不粘鍋中，開小火分兩次加入融化的黃油，翻炒按壓成濃稠的糊。這種方法做出來的是有顆粒感的，如果追求細膩綿密的口感，可用料理機處理。
- 炒好盛出，這顏色愛了空口吃也超級爽。放一邊備用。
- 接下來做虎皮卷。提前在烤盤內鋪好油紙備用，烤箱預熱至200度。蛋黃內加入細砂糖，中速打發。
- 打發至發白膨脹，提起打蛋器能畫出「8」且不易消失。成功的虎皮，打發蛋白最關鍵，一定要打到這個程度才會出現清晰的花紋。
- 加入玉米澱粉攪拌均勻。
- 倒入鋪好油紙的烤盤內，抹平表面，輕震出氣泡。放入烤箱中層，上下火200度烤6-7分鐘，觀察表面，出現紋路上色滿意就可以取出了。
- 出爐後，揭掉油紙四邊，放烤網上晾涼，表面鋪一層油紙防干。
- 鋪一張油紙，虎皮面朝下，均勻抹上芋泥餡。
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