裙帶菜墨魚丸（蝦丸）豆腐湯

用料   墨魚泥（或蝦泥） 150克 裙帶菜 一小把（6克） 內脂豆腐 1盒 雞蛋 1個 小蝦頭 10隻 蒜瓣 1瓣 胡蘿蔔 小半根（20克） 小蔥 1根 料酒 半勺 黑胡椒粉 少量 澱粉 1勺 鹽 少量

裙帶菜墨魚丸（蝦丸）豆腐湯的做法  

1. 裙帶菜泡好後，切小段

   

2. 雞蛋蛋白蛋黃分離，胡蘿蔔水開後綽水兩分鐘撈出剁碎，碗里依次放墨魚泥（或蝦泥）一個蛋清+綽過水的胡蘿蔔+澱粉+料酒+黑胡椒粉攪拌均勻上勁兒

   

3. 熱鍋倒少量油，放蝦頭邊炒邊壓，把蝦油炒出來（我這蝦頭太小了炒的蝦油少，用新鮮大蝦頭炒出的蝦油多）

   

4. 把蝦頭撈出，炒香蔥花、蒜瓣，鍋中加適量熱水

   

5. 用勺子把蝦泥汆成蝦丸，鍋中水開後，下蝦丸

   

6. 放裙帶菜、內脂豆腐，煮2～3鍾後，把剩下的蛋黃倒在鍋中攪拌一下

   

7. 出鍋前+鹽+香油+蔥花，超鮮美～大朋友小朋友們都超愛喝!

   

小貼士 一定要炒蝦頭，蝦油令湯汁更鮮香