家熬海魚
用料 海魚一條 蔥姜蒜 各適量 生抽老抽 適量 醋，白糖，料酒 各適量 :肥肉丁 適量 八角 適量 副料隨意，主要起點綴作用 我這裡，木耳筍丁，青蔥 適量的高湯，或水 適量的面醬和，腐乳汁
家熬海魚的做法
- 洗凈，用餐巾紙把魚擦乾，打上花刀，便於入味，上鍋起油，我把魚薄薄的在一層乾麵粉，或生粉，這樣煎魚，不會糊掉，煎至兩面金黃，上鍋留底油放入肥肉丁，沒有也可以，八角一定要爆香蔥段薑片蒜片，把魚放入，噴多一點香醋，立即拿鍋蓋蓋上，魚骨軟化，去腥，再加入適量的料酒，或用水調製的面醬腐乳汁，放入高湯，放入生抽，老抽，老抽一定要適量這點很關鍵多了就黑了快熟了，點老抽也可以酌情處理，放適量一點點糖，適量的鹽雞精，糖提鮮味的作用，急火熬制，話說 緊鍋魚慢鍋肉，使魚湯汁粘稠，時間大概在十分鐘左右，上一點明油，這樣一條完整漂亮的美味就完成，儘量把湯汁多靠一靠，使其肉入味，只湯汁粘稠就可以了，放什麼樣的菜點綴看你自己了。
- 這也是天津人的家常吃法
