台灣羅宋麵包

用料   高筋麵粉 340g 牛奶 105g 細砂糖 25g 耐高糖乾酵母 4g 奶粉 30g 雞蛋 1個(65g左右) 煉乳 15g 淡奶油 45g 鹽 3g 黃油(麵糰) 45g 軟化後的黃油(刷表面和擠劃口) 30g

台灣羅宋麵包的做法  

1. 準備材料。

   

2. 所有材料混合後揉至擴展階段，這款麵包對出手套膜沒有要求，撐開薄膜後裂口呈鋸齒狀即可。

   

3. 當然也可以後油法揉至完全階段。

   

4. 基礎發酵1小時，至2倍大。

   

5. 發酵好的麵糰輕揉排氣，分割4等份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

   

6. 取一個鬆弛好的麵糰用擀麵杖擀成橢圓後，翻面，左右各向中間三分之一出內折，捏緊。（和黃油卷做法相同）

   

7. 將一端撮成尖的蘿蔔丁形狀，收口處捏住。

   

8. 依次整形，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘。

   

9. 蘿蔔丁麵糰光滑的一面朝下，擀麵杖輕擀，用手輕拉伸末端（尖端）慢慢擀長，不要擀太寬，

   

10. 然後自上而下捲起，一邊卷一邊抻，成卷。(沒拍視頻，這步可以參考黃油卷或日式鹽麵包的做法)

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