美食
媽媽做的油潑辣子（超詳細記錄）
用料 見步驟
媽媽做的油潑辣子（超詳細記錄）的做法
- 找一個陶瓷大碗，或其他不怕高溫的容器。舀入適量辣椒麵，加入白芝麻、鹽、糖。
（我家辣椒麵種類多，所以就幾種混在一起了。你如果只有一種辣椒麵，那就只用一種也行。）
- 把它們攪拌均勻。
- 在辣椒麵里倒入適量清水。注意，清水要分少量&多次地倒入，每一次都像照片里那樣水流的細小程度。每倒一次，都充分攪拌均勻辣椒麵。
在辣椒麵里加水的秘訣是：避免高溫油將辣椒榨糊。
加水加到什麼程度就好了？請看下一個步驟動圖
- 動圖看到了嗎，讓辣椒麵稍微濕潤就好。一定要攪拌均勻，儘量不要因水結塊。
- 準備榨油的香料輔料們（1/2）：
大蒜 一頭
薑絲 適量
香菜 適量
大蔥 一根或半根
洋蔥 四分之一顆
小蔥 2-3根
- 準備榨油的香料輔料們（2/2）：
花椒 適量
八角 一個
香葉 3-5片
去皮的熟花生米 適量
- 蒜末切碎，倒入攪拌均勻的辣椒麵中。
- 花生米搗碎
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
文章來源：下廚房
