八卦
鮮香無比的幾道家常菜，下酒下飯，美味簡單易做，待客超有面子
2.將收拾好的魚片和魚骨多過幾遍水，洗凈。海底撈酸菜魚調味料也準備好。將腌魚包中的粉類倒入魚片中。腌魚包里是已經混合好了的玉米澱粉、鹽、胡椒粉，好貼心！再加兩勺料酒。
3.用手抓勻魚片和所有腌料。放在一旁靜置約15分鐘。開火熱鍋，放入平時炒菜差不多的油，大概2-3勺。調中火，將酸菜包倒入鍋中煸炒約1分鐘，炒出香味。將魚頭、魚骨倒入酸菜鍋中，一起翻炒。炒至魚肉變色。
4.向鍋中加入2-3碗水。因為要和魚頭魚骨一起熬出酸菜魚的湯，所以這裡水要多放一些，約1.5L。開中大火煮。
5.待魚湯沸騰，向鍋中倒入調料包。用鏟子稍稍攪拌均勻，轉中小火繼續燉煮10分鐘。至此，這還是一鍋沒有什麼辣味的酸菜魚！
6.如果喜歡吃辣，就把辣椒包也倒進魚湯中一起煮。用量按個人喜好來定。如果吃不了辣，那也可以不放辣椒包，對味道不會有特別大的影響。
7.魚湯煮的差不多之後，魚片也差不多腌制好了。保持鍋中沸騰，用筷子將魚片一片一片地放入鍋中。一片一片地放，可以避免魚片之間粘連，每一片都受熱均勻，魚片的口感也會更好！
8.魚片都放進去之後，在稍稍煮1-2分鐘，待所有魚片都變白，熟透。要是魚片比較厚，可能還需要多煮一些時間哦！最後，關火，撒上蔥花，開吃！
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文章來源：搜狐
