黃米麵年糕⋯人生如菜譜
用料 黃米麵 400克 開水 200克 紅棗 4-5顆 紅豆 100克 蔓越莓干 1把 葡萄乾 1把 6寸蛋糕模具 1個 400克黃米麵正好裝滿6寸蛋糕模具。
黃米麵年糕⋯人生如菜譜的做法
- 紅豆提前一晚泡透，放入阿迪鍋調至蹄筋模式，出鍋後拌入紅糖備用。費事一回，我通常都會多煮一些，凍上留作再用。這個習慣也是延續了媽媽的一貫傳統，過日子什麼東西都要留有餘份才好，倘若急需的時候才不會手忙腳亂。所以，家裡的所有食材都不會一次用盡，不足的時候也會抓緊補上。
- 紅棗去核切成三角片。不是太喜歡紅棗蒸熟後甜中帶苦的味道，但是為了造型好看，還是加了幾顆。況且，紅棗還有補血和食療保健的功效。養生，當在日常微小之處於我，雖然效果微乎其微，權當是一種心理安慰而已罷。大多現代人，惜命與焦慮並行，是不是所謂的「朋克養生」呢！
- 蔓越莓乾和葡萄乾洗凈瀝干水份。添加果脯果乾沒有任何營養價值，但是卻能豐富口感。吃果乾或果脯，不能理解成為吃水果，嘴饞了可以適當吃些，但是要控制，很容易發胖的，可是，但可是它卻也是我家裡囤貨必備。
- 網購的黃米粉，試試吃了一次還不錯，沒有苦味，現在能買到口感好些的黃米粉也實屬不易，難怪人們總是懷念小時候的味道。
生活小常識：黃米粉不能過夏，會發苦！或者放進冰箱冷藏會好些，但我也沒試過，據說。
- 盆中加入稱量好的400克黃米麵。不知道從什麼時候開始，為了追求精準，下廚房竟然習慣並依賴於電子稱稱重了，我那幾十年的大約模估摸的功夫仿佛已消失殆盡。
- 緩緩加入約200毫升現燒的沸水，邊倒邊用筷子快速攪拌。
通常情況下，拌面的時候一斤面對應的水是150-200克，但不是定式，要根據吸水性靈活調整，我這次用的黃米粉，吸水性就很高，就要多加一至兩成。
- 觀察面的狀態，直到手握起來能成團。
- 輕輕捏一下又能散開。其實我的麵粉已經多了一成的濕度，因為經意多放了10-20毫升的水，正常狀態200毫升的水已經足夠，我是想讓它更粘一些，我喜歡粘粘的口感。
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