黃米麵年糕⋯人生如菜譜

2023-01-20 11:06 辰闊 9215

開蓋轉小火。

再撒一層黃米麵，扎幾個孔。

鋪上一層豆餡，蓋好蓋子繼續中大火再蒸十分鐘。

開蓋轉小火，將剩餘的黃米麵全部撒上，輕輕攤平再扎幾個孔。

用果乾擺上造型。如此循環反覆，材料終於全部放完。400克黃米麵正正好好裝滿6寸蛋糕模具。正正好，如此完美！容我偷偷地笑一會兒

鍋中一定添足水，這時候如果水不足，還有一次補救的機會，順著帘子的邊緣把水補足。最後補救的機會一定不要錯過！錯過便不會彌補了！

蓋蓋兒大火蒸40分鐘，在蒸的過程中，不要去打開蓋子，這樣容易造成漏氣，那麼蒸出的年糕容易夾生。

開鍋了！回縮了不少，和自己期待的樣子有些落差，但是還好，愉快地接受現實吧！

端出模具，趁熱用刮刀壓緊實，當然如果不怕燙，用手也可以，手上抹點油壓一壓效果會更好。

上面蒙上一層保護膜。

倒扣過來。

很輕鬆脫模。這個方法真的很不錯哦！

晾涼，等待⋯

就差那麼一點耐性，還是不等涼透就迫不及待地切開了，但是刀一定要蘸水！！！

摞到一起再壓緊實。

看上去很糯也很漂亮，哈哈半天的忙碌終於沒有白費！

切片，趁溫熱趕緊吃兩片，很糯也很甜。

黃米糕糯糯的口感仿佛已是期待的那個味道，只是加入太多的紅棗豆餡和果乾，有些喧賓奪主，雖然很甜，卻沒有小時候單純蘸白糖那樣純正和地道。

切片冷藏或冷凍保存，想吃的時候可以一解饞癮。鍋中抹油煎一下，遇熱就變軟變糯。

年糕的滋味令人牽掛，還有一個重要原因就是想要討個好彩頭，年糕寓意著「年年高」，我們都希望日子能像年糕一樣甜蜜，越來越好。

小貼士鍋中一定多多放水，否則很容易燒廢鍋，這是血淚的教訓！

文章來源：下廚房

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