用料   麵粉 250克 芝麻或亞麻籽 20克 鹽 5克 花椒粉或十三香 5克 植物油 10克 溫水 適量

炸排叉（麻葉）的做法  

1. 所有的食材混合後揉成硬麵糰。中餐就是這麼任性。

2. 面醒一會兒，像擀麵條一樣擀成大面片。切成5X10厘米的長方形，兩個疊在一起，中間切三刀挽成如圖形狀。

3. 中火炸成金黃色即可。

4. 炸完後剩餘的油沉澱一會兒，炸一瓶辣椒油。

小貼士 放雞蛋面會蓬鬆，不脆。

面儘量擀薄一點。

鹽不要太少。