南瓜奶油卷

用料   高筋麵粉 200克 南瓜泥 50克 淡奶油 15克 牛奶 80-120克 酵母 2克 黃油 15克 鹽 2克

南瓜奶油卷的做法  

1. 南瓜蒸熟搗成泥

   

2. 冷卻後用來揉面

   

3. 麵糰原料放入廚師機揉光滑之後加入黃油和鹽揉出手套膜，牛奶的用量需要根據南瓜的乾濕程度適當調整

   

4. 28℃發酵一小時左右

   

5. 發酵好的麵糰等分六份，鬆弛二十分鐘

   

6. 鬆弛好的麵糰擀開

   

7. 左右對摺

   

8. 上下向中間捲起來

   

9. 翻過來收口向下

   

10. 38℃左右發酵30分鐘

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