年味～炸紅薯圓子

用料   紅薯 兩個 糯米粉 適量 白糖 適量 植物油 500~800干克

年味～炸紅薯圓子的做法  

1. 紅薯風乾10天至半個月左右，削皮，洗凈，切片，再切絲；

   

2. 把切好的紅薯絲用一個容器裝上，用筷子攪拌均勻，撒入適量的白糖，腌制半小時～1小時左右後，再撒入麵粉（或者是一半糯米粉，一半麵粉），一起攪拌均勻，再一個個用手抓捏緊放入一個平盤內，並排擺好備用；

   

3. 熱鍋冷油，油微開後轉中小火，把紅薯圓子一個個放入鍋內開始油炸 ，用筷子不停地打翻，讓其均勻的受熱；

   

4. 當紅薯圓子炸至微黃色後，把火稍微調大點炸至金黃色後立馬撈出來；

   

5. 撈出來的紅薯圓子，倒入一個乾爽無水的盆內，待微涼後，就可以享用了，外脆里嫩，酥香又美味，包你吃了還想要，不信試試就知道。

   

6. 合起來再發個製作過程，如上圖所示；

   

小貼士 1.這個紅薯圓子要用風乾後的紅薯做，特別的甜，脆，軟，不喜歡吃糖的也可以不放糖；

2.喜歡吃芝麻的，也可以在未炸前撒一點芝麻放裡面，再一個個捏成型後油炸；

3.喜歡蛋香味的，也可以加雞蛋放裡面，這樣涼後也是軟軟的，沒有糯米粉，用麵粉也可以代替，記住別加水；

4.註解：油炸紅薯丸子為什麼不加水，因為放點糖和勻，糖化了會有點水分，紅薯本身就有水分，再放水捏的時候會好多水，那樣用的糯米粉多還沒型了，快起鍋時用下大火會酥而不那麼油，且外脆里嫩。