用料   麵粉 200克 酵母 2克 牛奶 105克 白砂糖 20克 竹碳粉 適量 紅曲粉 適量

小兔子饅頭的做法  

1. 將除果蔬粉以外的材料揉成光滑的麵糰，取10g麵糰分成兩份各加入適量的紅曲粉和竹碳粉揉均勻

2. 將白麵糰分割成6個45g一個的劑子，搓長排氣

3. 如圖摺疊，來回三到四次，直至切開切面沒有孔洞為止

4. 然後搓圓用手整成水滴狀

5. 取兩個4g的白麵糰

6. 將麵糰搓成一頭長一頭細的長條狀，做成兔子的耳朵

7. 將兔子的耳朵裝好

8. 取兩個黃豆大小的黑色麵糰搓圓按扁做成兔子的眼睛

9. 取兩個綠豆大小的白麵糰現在黑色的眼球上

10. 取小顆紅色的麵糰搓圓做成兔子的鼻子

11. 用黑色麵糰搓細長如圖裝成嘴巴

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12. 最後手指蘸水蘸取少許的紅曲粉在兔子的臉頰上塗上腮紅即可

13. 然後放入蒸鍋中進行發酵，蒸鍋中放入適量的溫水(不燙手)大概在40度左右，發酵至手指輕按回彈即可

14. 開水上鍋蒸15分鐘悶5分鐘即可

15. 蒸好

16. 蒸好

小貼士 做造型饅頭面一定要揉透，揉到麵糰呈白色細膩

溫度一定要控制好，室溫太高整形過程中就要放進冰箱降溫(不要嫌麻煩)土豪請隨意開空調

過程中一定要注意蓋上保鮮膜

開水上鍋或者冷水上鍋蒸製都是可以的

如果發酵差一點就用冷水，因為冷水燒開的過程中也會發酵的

如果發酵剛剛好就用開水上鍋蒸製即可