用料   妙可藍多金裝奶酪片 3片 妙可藍多馬蘇里拉奶酪 40g 紫米（糯米） 150g（可以做1碗八寶飯） 椰漿 100g 糖 10g 鹽 1g 果乾料（可以根據自己喜好搭配） 紅棗、核桃、葡萄乾、果脯適量 椰子油 10g

奶香爆漿八寶飯的做法  

1. 準備食材如圖。

   果乾材料也可以用自己喜歡的。

2. 提前一晚浸泡糯米。

   菜譜量的150g米可以做一碗八寶飯。

   多人吃可以適量加倍。

   我用的是雲南的紫米，爆漿的視覺效果更突出好看。也可以用白糯米。

3. 浸泡一晚上的糯米吸收了水分，可以準備蒸製了。

   不浸泡的糯米需要加水蒸，口感也會硬，所以要提前浸泡。

4. 我加了椰漿調製椰香糯米飯，用100g椰漿加入10g糖和1g鹽煮開，做成咸甜的椰漿汁，和糯米混合在一起，上鍋蒸30分鐘。

   【注意】

   1.椰漿不是椰奶，不要替代。

   2.喜歡口感更糯一點的，可以再加50g水，混合椰漿蒸飯。

5. 出鍋後加入10g椰子油拌勻。

6. 拌好的糯米晶晶亮。

7. 我用的是吃飯的碗，糯米正好一碗的量。

   碗中鋪上保鮮膜，擺入紅棗、核桃、果脯（我加了橙皮丁和葡萄乾，橙皮丁很推薦！）

8. 取1/3量的糯米飯，輕輕盛入碗中，避免果料移位。

   然後用勺子壓平壓實。

9. 再加入1/3量的糯米飯，貼邊壓實，中間留洞。

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10. 取3片妙可藍多金裝奶酪片切成小片，混合40g妙可藍多馬蘇里拉奶酪作為爆漿奶酪餡。

11. 奶酪要儘量壓實一點，避免復蒸過程中塌陷。

12. 用最後1/3糯米飯封口壓實。

13. 將碗倒扣便可脫模。

    這樣提前脫模的方法對於手殘黨更友好。

14. 脫模的八寶飯已經很好看啦。

15. 最後進行復蒸的步驟，讓奶酪餡融化，也讓糯米和果乾味道融合。

    現做的八寶飯復蒸20分鐘即可。

16. 切開八寶飯，金黃的奶酪內陷奶香十足還拉絲，吃一口，超滿足~

小貼士 1.這款八寶飯是咸甜口感，如果不喜歡椰子口味，其中的椰漿、椰子油也可以用等量水、豬油替代。

2.調味後的椰漿咸甜味比較重，拌入糯米飯就剛好啦~

3.吃不慣咸甜口的只加糖就可以。