巧做香辣美容蹄

用料   材料： 豬前蹄 1000克 料酒 2大匙 冰糖 50克 炒熟白芝麻 15克 材料A: 大蔥 1根（切段） 薑片 5片 大蒜 4顆（切片） 材料B: 花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干 材料C： 花椒 1小匙 干紅辣椒 30克

巧做香辣美容蹄的做法  

1. 材料B：花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干

   

2. 豬腳去毛洗凈，斬成小塊。鍋內燒溫水，放入豬腳煮開後，再煮約十分鐘。

   

3. 煮好的豬腳，撈出用冷水沖洗乾淨，瀝干水份備用。

   

4. 鍋內燒熱兩大匙油，用小火將豬腳放入翻炒，慢慢炒至表皮微黃即可。

   

5. 鍋內放1匙油，冷油放入材料A及材料B用小火炒至出香味。

   

6. 另起一鍋，鍋內放入將圖4中炒香的材料及豬腳放入，加入料酒，生抽，清水。

   

7. 大火煮開後，繼續煮15分鐘，轉小火煮至湯汁濃稠，(約40分鐘）只剩一半的量。

   

8. 鍋內放入1大匙油、50克冰糖，小火炒糖色。

   

9. 一直炒至糖色濃稠呈深赫色。

   

10. 放入鹵過的豬腳，翻炒至全部均勻的裹上糖色。

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