金針菇蛋湯，味道鮮美，可作為減肥餐

用料   金針菇 300克 雞蛋 2顆 大蔥 3-5厘米 生薑 2片 香菜 3-5根 生抽 1/2湯匙 鹽 3勺 香油 5滴

金針菇蛋湯，味道鮮美，可作為減肥餐的做法  

1. 蔥切蔥花，生薑切沫，香菜切段備用。

   

2. 金針菇撕開後從中間切斷，裝盤備用。

   

3. 鍋中加適量食用油，燒至八成熱下入蔥姜爆鍋，調中小火防止糊鍋，充分爆香（蔥姜微黃）後加入金針菇翻炒，炒至全部變軟加入約2升清水，大火燒開。

   

4. 燒水的過程中將雞蛋磕入碗中，加入5-10毫升清水，充分打散。

   

5. 湯中加入生抽、鹽調味，水開後保持大火，將打好的蛋液緩緩倒入鍋中，關火，用湯勺輕輕滑動將蛋液打散。

   最後加入香菜、香油，攪拌均勻就可以出鍋了。

   

小貼士 1.此方是2-3人吃的量，如果自己一個人吃的話，所有用料減半。

2.打雞蛋的時候加入少量清水，可以讓蛋花更滑嫩，看起來也更漂亮。

3.不需要加雞精等鮮味素調味，金針菇本身的鮮味釋放到湯裡面已經非常鮮美了，過猶不及。

4.蛋液倒入鍋中之後，不要等燒開，這樣蛋花會比較好看，吃起來也更嫩。80℃已經達到殺菌的目的了，不用擔心衛生問題。