用料 粉絲 2把(100g) 蝦 7隻 大蒜 10瓣 小米辣 4個 姜 2片 蚝油 2勺 生抽 2勺 糖 1小勺 油 適量 蔥花 1把 蒸魚豉油 適量
年夜菜｜鴻運當頭🧧腰纏萬貫的做法
- 溫熱的水泡粉絲，不要用100度的水，泡到一扯就斷的程度，大約40分鐘。
泡粉絲的過程可以處理蝦和準備醬料。
- 蝦去掉蝦頭，剝去殼，尾巴那一節的殼留下。可以用剪刀剪。
- 用刀開背，在背上劃一下開個大洞，捅破肚子，洞的大小蝦尾要能鑽過去，去掉蝦線。
- 再把蝦尾從洞裡穿過去，把蝦尾都打開。
- 做醬料，大蒜，小米辣切碎末，可以放一點薑末更好去腥，薑末要很細比較好。不喜歡吃薑的不放，不能吃辣的小米辣少放，或者用不辣的紅辣椒代替，菜的顏色會好看點。
然後淋熱油，油適量看個人喜好。
- 再加入2勺生抽，2勺蚝油，1小勺白糖攪拌均勻，一旁備用。
- 勺用的是小湯勺，醬料不要放咸了就行，如果淡了還可以再淋上生抽增加味道，咸了不太好弄。
- 粉絲泡好啦，藉助兩三個手指纏成一個圈。這個粉絲圈不要太厚。
- 擺好盤。
- 再把蝦放到粉絲上放穩，要把蝦尾都立起來，稍微向後面壓，這樣蒸好以後蝦不會倒哦。
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- 如果比較喜歡吃粉絲的朋友，可以一開始就在底下墊一層粉絲淋上一些醬料，這樣就粉絲多多啦。
- 再把粉絲圈和蝦擺在鋪好的粉絲上，淋上醬料。
- 水燒開以後，大火蒸八分鐘。
- 出鍋之前，再淋一些生抽或者蒸魚豉油，撒上蔥花，完美！