清明過後教你幾道清淡解膩的家常菜，爽口開胃還刮油，實在太香了

原標題：清明過後教你幾道清淡解膩的家常菜，爽口開胃還刮油，實在太香了

文昌雞

原料：雞大腿500克，醬油10克，蔥20克，姜15克，蒜（白皮）10克，白糖5克，香油5克，醋10克.

練習步驟：

1、雞腿洗凈，焯水，開水煮。將2個洋蔥和2片姜放入水中煮沸。雞腿煮熟後取出晾涼，切成小塊裝盤；

2.將蔥、姜、蒜、辣椒切成小塊，放入2湯匙油中炒香，加入所有香料炒熟，淋在雞腿上即可食用。

自製豆腐

鍛鍊：

材料：硬豆腐1條、雞蛋2個、胡蘿蔔1條、青椒1個、蔥少許、藥明醬2湯匙、蚝油1勺、料酒1勺、花椒適量、生抽1勺糖、鹽1勺、食用油適量、豆瓣醬一勺。

鍛鍊：

1、準備一塊老豆腐，先切成厚片，再用刀切成小方塊，放入大碗中待用。

2、碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，將打好的蛋液倒入豆腐中。

3、用勺子攪拌均勻，讓每塊豆腐都沾上蛋液。

4.準備一根胡蘿蔔，切片切碎。

5.青紅椒去籽，切片備用。

6.蔥切蔥末，薑末少許。

7、接下來做醬料，將生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、胡椒粉適量、糖1勺、鹽1勺放入碗中，最後加入適量。適量的水拌勻。

8.將油倒入熱鍋中。油熱後倒入豆腐塊。

9.不要轉動或搖晃容器。等待底部凝固後再烘烤。

10、待豆腐塊變成金黃色時，撈出備用。

11、鍋中倒入少許油，放入肉末翻炒至肉末完全上色，再加入蔥花和薑末翻炒出香味。

12、加入一勺豆瓣醬，先用紅油炒熟，再放入青椒、胡蘿蔔碎。

13、胡蘿蔔絲炒軟，加入炸好的豆腐塊，淋上調好的醬汁，大火煮3分鐘。

14、最後加入足量的水和澱粉勾芡，湯汁濃稠後即可起鍋。在裝飾的最後，撒上切碎的洋蔥。

薑汁皮蛋

原料：皮蛋、姜

鍛鍊

1、皮蛋去殼，刀兩面抹少許香油，將皮蛋切成小塊。

2、香菜、姜洗凈切塊備用。

3、將皮蛋裝盤。

4、取一個小碗，加入薑末、生抽、香油、香醋、雞精和鹽拌勻。

5、將薑汁淋在皮蛋上，撒上香菜粉。

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