原標題：清明過後有空常給家人做的幾道下飯菜，解饞開胃，家人吃的超滿足

辣椒炒培根

原料：臘肉、燈籠椒、小米椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、鹽、雞精。

烹飪步驟：

1、培根洗凈，加水煮20分鐘，撈出沖洗乾淨，切片備用。

2、花椒、小米椒斜切片，姜、蒜切片，蒜切馬耳，干辣椒切段。

3、炒鍋80度熱後，倒入油，放入姜、蒜爆香，再加入干辣椒、刺灰、小米椒繼續爆香。

4.加入培根、洋蔥和辣椒，用大火快速翻炒。油炸，攪拌，直到培根肥膩且略微捲曲。關掉暖氣，根據自己的口味加入鹽和雞湯。

大鍋雞

材料：嫩肉1小塊以上，普丁2個，青椒1個，洋蔥半個，千層面半個，啤酒1罐，蔥姜蒜適量，冰糖，生抽，八角，肉桂、月桂葉、老抽、生粉、郫縣豆瓣醬、五明、干辣椒、花椒

實踐

1、將雞肉切成小塊，放入開水鍋中磨碎，洗去血沫。大蒜壓碎，青椒和洋蔥切丁，普丁切丁。

2.加入料酒、生抽、老抽各1湯匙，加入少量鹽、黑胡椒粉、胡椒粉，將雞肉腌20分鐘，瀝干。

3.鍋內倒入油，加入小蔥、姜、蒜、八角、桂皮、藥明和干辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒至紅油。加入雞塊，攪拌至光滑。

4.倒入一罐啤酒，蓋上鍋蓋加熱至沸騰。加入3湯匙黑醬油拌勻，翻炒布丁，轉小火煮10分鐘。等普丁有點軟的時候，加入冰糖再煮幾分鐘。

5.加鹽調味，撒上洋蔥和青椒翻炒。用水澱粉勾芡。

清蒸大閘蟹

原料：大閘蟹、姜、蔥、小米椒、料酒、糖、醋、醬油。

步：

1.用刷子仔細清潔螃蟹的身體和腿部；用草繩將每隻蟹腿和蟹身綁在一起，放在蒸架上。（買的時候可以讓賣家用繩子系起來）

2、蒸鍋加水置火上，水裡加入熱紅酒。將大閘蟹翻過來，肚朝上，每隻蟹腹放一片姜，放入冷水鍋中蒸約15分鐘，至蟹殼變紅，蟹肉熟透，盛上一個碟子。

3、蒸螃蟹時，切薑片放入小碗中，加糖和醋拌勻。

4、邊吃邊蘸醋，剝蟹肉的時候蘸醬。別太好吃了~

咖喱雞肉卷

材料：2個大雞腿、咖喱塊、胡蘿蔔、黃瓜、西蘭花

實踐

1.雞的骨頭切好備用

2.胡蘿蔔、黃瓜切條3、雞大腿肉切一點厚，換成薄肉。從雞肉上切下一些脂肪。把菜條纏在雞大腿上，注意不要放太多，很容易包起來，然後用棉繩紮緊。.直到雞腿出油，表面呈金黃色

5.咖喱塊剁碎，倒入鍋中翻炒，因為鍋里有雞油，所以應該很容易炸，炸後會很香

6、最後倒入少許水煮沸約10-15分鐘收汁。

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