一直以來我看排骨的最多做法都是紅燒，實在是吃的太膩了。有一次試著放了大蒜跟調料給排骨醃一醃居然出奇的好吃！排骨炸到金黃酥脆一口咬下去肉香四溢，不愛吃大蒜的人，都忍不住多吃幾塊。

【食材】排骨500g、蒜適量、蔥姜適量、生抽2勺、料酒2勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖1勺、鹽適量、胡椒粉適量、澱粉適量、食用油【做法】1、排骨剁成小塊，放水裡泡出血水。2、撈出來用廚房紙擦乾水分。

3、大蒜切成末，姜切成碎擠出薑汁（也可以在超市買現成的薑汁）排骨放盆里倒入蒜末、薑汁、料酒2勺、生抽2勺、蚝油2勺、老抽1勺、胡椒粉適量、糖1勺、鹽適量、再加少許食用油。4、倒入適量的澱粉一起攪拌均勻。5、澱粉少量多次的加，邊加邊攪拌，感覺黏糊糊的就可以了。

6、排骨蓋上保鮮膜醃兩個小時。7、排骨上的蒜末，炸之前挑出去，以免炸糊。

8、鍋里倒寬油，七八成熱調成中小火下排骨炸。9、慢火炸成金黃的就可以了，撈出來升高油溫再復炸一次兩分鐘左右就可以盛出來了。

【烹飪小貼士】1、如果喜歡大蒜味重一點的，可以放點大蒜粉增味。2、炸排骨是個慢活不要著急慢慢炸，注意別燙傷自己。