美食
不焯水不放油的家常紅燒肉
小貼士 只要燉夠時候了，紅燒肉自然肥而不膩、豐腴可口。肥肉的部分Q彈不膩，瘦肉也不柴。
具體的投料比例只是個大概，僅供參考。每個人的口味不一樣，不同的冰糖、醬油，甜度鹹度、上色程度也不一樣。邊做邊嘗，喜歡甜的就多放點冰糖，口味鹹的就多放點醬油。注意收汁後還會變得更咸一些的，一開始別放太咸了。如果用紅燒醬油，生抽老抽就可以合併成只用專門的紅燒醬油。
如果還想更少油，一開始把肉煎出油後，油可以倒出大部分（用來炒蔬菜很香），鍋里只留少許進行後續步驟。
評論區的朋友提供的出鍋前噴一點兒醋，很不錯的方法，大家可以試試。
很多人問，既然說要加開水不能加冷水，那還能不能用啤酒呢？可以的，啤酒含有的酶本身有軟化肉纖維的作用，所以用啤酒燉的話，就不用拘泥於冷水會讓肉變硬這一點了。只是建議用清淡的啤酒，否則可能會發苦。
文章來源：下廚房
